В рубрике "Вкусное воскресенье" в творческом клубе "Весна" сегодня тема - "Запеканка" - тематический пост, вкусные рецепты и мастер класс от руководителя клуба по приготовлению овощной запеканки с мясом "Летний цветок".
Приглашаем присоединиться всех желающих к марафону этого воскресенья, ждём ваши фото и рецепты запеканок!

Запеканка – это блюдо, которое готовится в духовом шкафу или на сковороде. Продукты для нее обычно мелко нарезаются и могут сочетаться с другими ингредиентами. От такого смешивания варьируется у запеканки калорийность и вкус. В состав данного блюда могут входить такие сочетания продуктов, как мясо и овощи, творог и яйцо, мясо и лапша. Также можно совмещать творог и муку, творог и овощи, рыбу и картофель, мясо и картофель, и другие варианты.

Творожная запеканка.
Творожную запеканку из-за калорийности относят к диетическим продуктам. Также ее включают в рацион детского питания. Подобная вариация запеканки прекрасно подходит для завтрака или легкого ужина. Творог считается основным ингредиентом этого блюда. Помимо него в состав входят яйца, ваниль, сахар и маленькое количество муки или манки. Для придания оригинального вкуса в блюдо могут добавляться различные пряности, свежие ягоды, фрукты или сухофрукты. Исключением выступают все виды цитрусовых. Их соединять с творогом не рекомендуют. При желании можно готовить и несладкий вид блюда. Тогда оно сдабривается чесноком и перцем. Для того чтобы «облегчить» творожную запеканку, можно выбирать творог с малой жирностью или вовсе обезжиренный. Низкая калорийность запеканки из творога не повредит людям, которые следят за своей фигурой. Ведь кисломолочная основа из-за своего состава не может провоцировать ожирение. Творог не раздражает желудок и не склонен повышать его кислотность. Зато он обеспечивает запеканку полезными свойствами. Достигается это за счет содержания легко усваиваемого белка, который расщепляется в организме на такие вещества, как аминокислоты, холин, триптофан, метионин и другие полезные элементы.

Картофельная запеканка
Картофельная запеканка выступает распространенным блюдом для людей, которые следят за своей фигурой. Вдобавок, она довольно проста в приготовлении. Основным ее составляющим компонентом выступает картофель. Также добавляются яйцо, масло, сливки, различные приправы, лук и чеснок. В рецепт может входить зелень и один из компонентов основы – рыба, мясо или овощи. Если к картофельной запеканке подключается рыба, то она считается диетическим видом блюда. Но можно еще сильнее снизить уровень энергетической ценности. Для этого вместо фарша следует использовать грибы. Но следует помнить о том, что грибы являются тяжелой пищей. Поэтому включать в рацион детей такое блюдо нельзя. Грибы выступают источником витамина D, А и РР, а также богаты белком и помогают организму бороться с лишними отложениями холестерина. Но при употреблении картофельной запеканки с грибами есть ограничения и для взрослых. Не стоит злоупотреблять ею при сердечнососудистых заболеваниях, нарушениях желудочно-кишечного тракта и болезнях почек.

Запеканка с овощами
Помимо картофельной запеканки, к диетическим блюдам можно отнести и овощную ее вариацию. В ее состав входят кабачок, лук, грибы, сладкий перец и зелень. Также добавляется яйцо и некоторые вкусовые приправы. Овощную запеканку готовят еще и с фаршем. Чтобы данный продукт питания выступал диетическим блюдом фарш необходимо готовить из куриного мяса или постного. Сам кабачок нужно отварить. Тогда этот овощ принесет организму больше пользы, чем обжаренный его вид. Чтобы снизить количество калорий в запеканке, все ингредиенты лучше предварительно отваривать. Процесс жарки всегда завышает этот показатель. Что же до конкретных случаев, то, допустим, овощная запеканка с кабачком – весьма полезное блюдо. И самое главное – диетическое. Все дело в кабачке. Данный овощ обладает невероятным количеством ценных веществ, которые поступают в организм вместе с ним. Он очень распространен среди диетологов, потому как подходит для разнообразных видов диет. Например, кабачок выступает основой для приготовления разных блюд во время ограничения меню у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, запеканка из овощей не наносит вреда людям с сахарным диабетом, ведь для их рациона очень важно соблюдать уровень углеводов и жиров. Что отлично получается при базе из кабачка. Тем более что он считается очень полезным овощем за счет богатого набора различных микроэлементов.
Людмила Давиденко, руководитель творческого клуба "Весна" Новолеушковского ДК запускает онлайн-марафон «Вкусного воскресенья» и представляет рецепт овощной запеканки с мясом "Летний цветок".
Встречаем лето ярко и вкусно!

Итак, вашему вниманию рецепт и технология приготовления:
Ингредиенты:
запеканка:
рис длинный - 3 /4 стакана
филе куриное - 2 шт.
петрушка - 50 г
яйца куриные - 2 шт.
соль по вкусу
приправа для курицы-гриль
соус-намазка:
масло растительное - 3 ст. ложки
чеснок (зубчики) - 3 шт.
приправа для курицы-гриль - 1 ч. ложка
соль по вкусу
заливка:
яйца куриные - 1 шт.
сливки - 100 мл
соль по вкусу
кроме того:
перец болгарский - 1 шт.
кабачок- 1 шт.
баклажан- 1 шт.
морковь - 1 шт.
Приготовление:
Грудки измельчить при помощи блендера или мясорубки. Рис отварить почти до готовности. Петрушку мелко порубить. Совместить фарш, яйца, петрушку, приправы к курице-гриль, рис. Посолить и приправить по вкусу
Выложить массу из риса и фарша в хорошо смазанную форму для выпечки
Баклажаны, кабачки сладкий перец, морковь нарезать тонкими полосками. Для нарезания моркови можно воспользоваться ножом для чистки картофеля или специальной теркой, которая режет полосками. Морковь пробланшировать 1 минуту в кипятке

Начать выкладку «цветка» из овощей, вставляя их перпендикулярно в фарш. Начинать следует с края формы и выкладывать овощные полоски достаточно плотно

Для смазывания овощей сочетать масло, приправы, соль, раздавленный чеснокодавкой чеснок

Щедро смазать овощи таким образом, чтобы смесь попадала на все открытые стороны овощей

Для заливки соеденить яйцо, сливки( сметана) и соль
Перелить заливку в соусник и с его помощью между овощами или столовой ложкой пролить аккуратно заливку во все щели
Выпекать 35-40 минут при 190 * С.

Приятного аппетита!
https://ok.ru/video/2546915871480