13.03.2021 11:12

Мирошниченко Галина принимает участие в конкурсе "Блинная феерия"

i (13)i (14)i (15)i (16)i (17)

Мирошниченко Галина Владимировна. Номинация «Печем блины вместе». (Семейные традиции). Мои дедушка и бабушка были верующими, знали православные праздники и соблюдали традиции. На все праздники мы собирались в доме дедушки и бабушки большой дружной семьей. Это 5 дочерей с мужьями и 11 внуков. На Масленицу вместе пекли блины и лепили вареники. У нас считалось, что на Масленницу обязательно должны быть вареники с творогом. И без вареников с сюрпризами не обходилось. Потом все дружно садились за стол, дедушка играл на баяне, а мы все пели старинные песни и плясали. Это были такие добрые моменты! Блины. По этому рецепту получаются очень вкусные блины, привкус кефира не чувствуется. Ингредиенты: (стакан 250 мл) полтора стакана свежего кефира, а лучше простокваши, полтора стакана молока, 2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 яйца, 3 ст.л. растительного масла, около стакана кипятка. Способ приготовления: молоко подогреть, добавить кефир, яйца, соль и сахар и все хорошо перемешать венчиком. В полученную смесь просеиваем муку и вымешиваем венчиком до однородности. Оставляем на 20 минут для набухания клейковины. Вливаем растительное масло, перемешиваем до соединения. При непрерывном помешивании вливаем струйкой кипяток до консистенции блинного теста. Тесто не должно быть густое. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковородке (блиннице). Перед первым блином сковородку слегка смазать маслом (салом). Подавать можно со сметаной, медом, джемом и т.д. или завернуть начинку по вкусу. Приятного аппетита! Вареники с творогом. Вода тёплая - 280 -300 г. Яйцо- 1 шт Соль- 1/2 чайной ложки (если считать с горкой ) Масло раст,- 1 ложка столовая Мука- около 700 г. Замешать тесто из указанных выше ингредиентов . Тесто делю на части ,каждую округляю и кладу на хорошо подпылённую мукой доску ,обязательно очень плотно прикрываю плёнкой (со всех сторон ) и даю отлежаться минут 10 -15. Затем по обычному сценарию -тесто раскатать, нарезать на кружочки и сформовать вареники . Для начинки: 500 г творога,1 желток, соль по вкусу. Приятного аппетита

Номинация «Бабушкины блины». БЛИНЫ ИЗ ДЕТСТВА. Такие блины пекла моя бабушка. Помню, идя в школу, часто заказывала испечь к обеду таких блинов. И к моему возвращению их была приготовлена целая гора! Тесто для блинов: молоко - 1 л (+ -), яйца - 3 шт., сахар - 1 ст.л., соль - 1 ч.л., мука - 3 стакана, сода на кончике чайной ложки, лимонная кислота - на кончике чайной ложки, масло растительное - 3 ст.ложки. Для начинки - лук, растительное (сливочное масло). Яйца взбиваем с солью и сахаром в однородную массу, добавляем 0,5 л теплого молока, перемешиваем до однородности. Просеянную муку смешиваем с содой и лимонной кислотой и добавляем в тесто. Хорошо вымешиваем до однородности, по консистенции как густая сметана. Оставляем на 30 минут. Теперь вливаем растительное масло, смешиваем и разводим оставшимся молоком до консистенции блинного теста. Выпекаем на сильно разогретой сковороде с двух сторон. Первый раз сковородку смазываем маслом. Для начинки лук режем кубиком и жарим на растительном ( можно с добавлением сливочного) масле до золотистости. Кладем блинчик на тарелку, распределяем по блинчику примерно столовую ложку лука, блинчик, лук... и т.д. стопкой. Потом разрезаем нашу стопку на 4 части. Приятного аппетита!

Номинация «Блины своими руками». Блинчики на рисовой муке. Для блинчиков: 2 яйца, 500 мл молока, 2 стакана без горки рисовой муки, 1 столовая ложка сахара, щепотка соли, на кончике ножа соды и лимонная кислота, 1-2 ст.л. растительного масла. Сливочное масло для смазки горячих блинчиков. В теплое молоко добавляем все ингредиенты, кроме муки и масла, размешиваем до соединения. Добавляем порциями муку, взбивая венчиком до однородности. Вводим в тесто растительное масло и оставляем минут на 10-15. Если тесто будет густоватым – разбавить молоком. Тесто на рисовой муке быстро оседает, поэтому перед каждым блином его надо перемешивать. Такие блинчики лучше подавать разу после выпечки. Выпекаем блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазав её перед выпечкой маслом. Каждый готовый блинчик смазываем сливочным маслом и складываем стопкой. для подачи у меня джем из лепестков роз. Приятного аппетита!

Блины на сыром картофеле. (Стакан граненный с ободком.) Картофель (сырой) — 1 стакан, молоко — 350 мл, дрожжи сухие — 5 г, соль — 1 ч. л., сахар – 1 ч.л. с горкой, яйцо куриное — 3 шт, мука пшеничная — 2 стакана, масло растительное – 2 ст.л. В небольшом количестве теплого молока венчиком взбейте 2 ст. л. муки и сахар, всыпьте дрожжи, размешайте и оставьте до появления пенной "шапочки" (минут на 15) Муку просейте в миску, добавьте соль, молоко, яйца, влейте опару из дрожжей. Сырой картофель натрите на мелкой тёрке. Влейте в тесто картофельную массу. Размешайте тесто, чтобы не было комков. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть чуть гуще, чем на обычные на блины. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Тесто хорошо поднимется. Добавьте растительное масло, перемешайте, и выпекайте на смазанной маслом сковородке небольшие блинчики. Как только блинчик подрумянится, переверните его и подрумяньте со второй стороны. Блинчики получаются толстенькие, нежные, аппетитные. Подавать такие блинчики со сметаной, сметанным соусом с чесночком и укропом, паштетами. Приятного аппетита!

Номинация «Праздничное угощение». Закусочные блинчики со шпинатом и форелью. Для блинчиков: листья шпината (свежего) – 100 г; мука– 5 ст. л.; молоко –200 мл; яйца– 3 шт.; сахар и соль – по вкусу; растительное масло – 2ст. л. Для начинки: - филе слабосоленой форели или другая красная рыба– 200 г; - плавленый сыр – 250 г; можно чеснок для пикантности - (по вкусу) Для украшения: 100 мл 33% сливок; закрепитель для сливок (можно и без него); красная икра Листки шпината промыть, убрать толстые черенки и перемолоть с помощью блендера. Влить зеленую смесь в молоко, хорошо перемешать. Взбить яйца, соль, сахар. Добавить в шпинатную массу. Взбить. Постепенно добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков. Влить масло и еще раз перемешать. Выпечь блинчики, сковороду смазав только перед первым блином. Каждый блинчик смазать сыром, добавив в него для пикантности немного чеснока. С края блинчика положить дольки рыбы и свернуть все в рулетик. Рулетики поставить на часок в холодильник. Затем разрезать их на кусочки и украсить взбитыми сливками и икрой. Приятного аппетита!