31.12.2020 10:16

Новогодняя "Молочная девочка" в исполнении Julia.mus_ ,участницы конкурса "Новогодний калейдоскоп

photo_1609394161

🎄"🎂

Рецепт:

-200 гр муки
-15 гр разрыхлителя
-500 гр сгущенного молока
-3 яйца
-щепотка соли
-80 гр растопленого сливочного масла

Крем:
-500 мл жирных сливок
-150 гр сгущенного молока

или

-500 мл сливок
-50 гр сахарной пудры

Приготовление:
Для приготовления коржей нам необходимо просеять 200 гр муки, добавить к ней 15 гр разрыхлителя и все хорошо перемешать венчиком. В другой чаше соединяем 500 гр сгущенного молока, 3 яйца, щепотку соли и взбиваем миксером пару минут. В один прием вводим сухие ингредиенты: муку перемешанную с разрыхлителем и взбиваем миксером полминутки на самых низких оборотах. Далее вводим 80 гр растопленного, но уже остывшего сливочного масла и перемешиваем миксером на низких оборотах до однородности. В итоге должно получиться гладкое, не слишком густое тесто без комочков.

Выпекать коржи можно несколькими способами, но принцип один и тот же. На бумаге для выпечки с силиконовым покрытием рисуем окружность диаметром 20 см, переворачиваем бумагу нарисованной стороной вниз, выкладываем 2 полные столовые ложки теста и распределяем тонким слоем, стараясь не выходить за пределы окружности.

Так же тесто очень удобно распределять в кольце или в бортиках от разъемной формы. Я использую кольцо диаметром 20 см. Кольцо ставите на бумагу для выпечки, тефлоновый или силиконовый коврик и равномерно распределяете 2 полные столовые ложки теста.
Таким образом подготавливаем все коржи. Для торта диаметром 20 см у меня получается примерно 14 коржей. Теперь нам их нужно полностью охладить. Горячие коржи не складывайте друг на друга, иначе они у Вас слипнутся.

Далее поговорим о креме: нам необходимо взбить 500 гр очень холодных сливок жирностью 33- 35 %. Сначала взбиваем сливки на минимальной скорости миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Ко взбитым сливкам добавляем в первом варианте 150 гр сгущенного молока, а во втором варианте 50 гр сахарной пудры и взбиваем все до пышности.

Когда все коржи остыли и крем готов, можно приступать к сборке торта. На подложку наносим немного крема, чтобы торт не скользил и начинаем собирать. На каждый слой выкладываем примерно 2 полные столовые ложки крема и распределяем его равномерным слоем по всей поверхности.

Если Вы планируете на основе Молочной девочки собирать торт, то лучше оставлять ее пропитываться под прессом, например, положив сверху разделочную доску. После того как торт пропитается и настоится в холодильнике, его можно украсить по своему вкусу: свежими ягодами, полить ганашем или выровнять крем- чизом.