Галина Владимировна Мирошниченко присоединяется к акции «Традиции и современность» рубрики «Вкусное воскресенье» от творческого клуба «Весна».

Новогодние дни и Рождественские святки наполнены приятными хлопотами. В эти дни на Руси кололи кабанчика, забивали птицу и готовили много разных вкусных мясных блюд, чтобы широко и богато встретить праздник. Не будем нарушать традиции наших предков и приготовим мясную грудинку в современном варианте. Грудинка пропитана ароматным соусом и специями. Хороша для нарезки и бутербродов.
Грудинка в соевом соусе.
Ингредиенты:
Грудинка 1 кг
Соевый соус 300 мл
Вода 300 мл
Сахар 25 г
Уксус 9% 20 мл
Перец черный 10 горош.
Перец душистый 3 горош.
Лавровый лист 2 шт.
Острый перец чили свежий 0,5 струч.
Имбирь 1 кус. небольшой
Обмазка.
Чеснок 0,5 средней гол.
Паприка 2 ч. л.
Острый перец чили по вкусу
Черный перец молотый 0,5 ч. л.
Лавровый лист 1 шт.

Шаги приготовления.

1. Грудинку разрезать на 3 части.
2. В кастрюлю налить соевый соус, воду. Добавить специи, сахар, уксус, перец и имбирь. Довести до кипения.
3. В кастрюлю положить куски грудинки, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне, примерно, 40 минут. Периодически куски грудинки переворачивать.
4. Готовую грудинку остудить в отваре до комнатной температуры. Остывшую грудинку вынуть из отвара, обсушить бумажным полотенцем и дать обсохнуть 20 минут.
5. Чеснок пропустить через пресс. Лавровый лист поломать на мелкие кусочки и смешать со специями.
6. Куски грудинки обмазать чесноком, а затем натереть специями.
7. Плотно завернуть в пергамент, а затем в пищевую пленку.
8. Положить в холодильник на 8 часов, а затем на 12 часов в морозилку.
9. Перед подачей дать грудинке немного согреться и нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Пряники "Новогодние лошадки"

Купила мама коныка, а конык без ноги... все помнят детскую песенку? Такие пряники можно испечь с детками. Они с большим удовольствием наносили глазурь и украшали бусинками.
Ингредиенты:
Мёд 200 г
Корица молотая 2 ч. л.
Имбирь молотый 2 ч. л.
Цедра половины лимона
Цедра половины апельсина
Мускатный орех 0,5 ч. л.
Соль 0,3 ч. л.
Масло сливочное 200 г
Сода 1 ч. л.
Яйца 3 шт.
Сахар 150 г
Мука 650 г
Глазурь из магазина

Шаги приготовления.

1. Мед растопить до кипения. Добавить корицу, имбирь (их я добавила по 1 ч. л.), мускатный орех, цедру и соль. Хорошо перемешать мёд со специями. Можно добавить молотую гвоздику.
2. Добавить сливочное масло, соду. Перемешать. Снять с огня и остудить.
3. Яйца взбить с сахаром. Вылить в остывшую смесь. Перемешать.
4. Частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно будет липким. Положить его в пакет и отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа для созревания. Я оставляла на ночь.
5. Достать тесто из холодильника, пусть оно немного согреется. Перемесить. Раскатывать толщиной 0,5-0,6 мм, вырезать фигурки.
6. Фигурки выложить на противень, выстеленный пергаментом.
7. Выпекать 10 минут при 180 градусах. У меня пеклись 15 минут. Смотрите по своей духовке.
8. Остывшие пряники покрыть глазурью. Приятного аппетита!