Версия сайта для слабовидящих
13.02.2022 15:50

Рубрика "Вкусное воскресенье"

i (11)i (12)i (13)i (14)i (15)

Рубрика "Вкусное воскресенье" от творческого клуба "Весна"- тема "Сладкие рулеты" Сладкие рулеты — вид пирожных, которые готовятся из бисквитного, слоеного или творожного теста. Рецепты сладких рулетов имеют в составе те же ингредиенты, что и праздничные торты. Тесто для них смазывают джемами, сладкими кремами, повидлом и другими пропитками. В него также кладут мак, сухофрукты и рубленые орехи, а затем аккуратно сворачивают в рулет и оставляют на несколько часов, для того чтобы слои хорошо пропитались. Домашний рулет часто делают с абрикосовым джемом или с вареньем из садовых яблок. В некоторых рецептах блюдо готовят из тонкого лаваша. Подают его к чаю и нарезают уже на столе.  Сладкие рулеты с начинкой можно подать и к заурядному чаепитию, и к праздничному застолью. Выпекание рулета — процедура совершенно нехитрая, и, более того, сулящая безграничный восторг от дегустации кулинарного шедевра. Поэтому каждой хозяйке стоит взять несколько простых, но очень эффектных рецептов на заметку! Предлагаем вашему вниманию рулеты с рецептами от участниц творческого клуба "Весна"-"Шоколадный рулет" от Галины Владимировны Мирошниченко, Медовый рулет «Пупырка» от Нины Ананьевой , "Меренговый рулет" от Ирины Гусейновой, Бисквитный  рулет "Зимняя сказка" со сметанным кремом и шоколадом и  рулет «Молочная девочка» от Людмилы Давиденко. Приглашаем вас присоединиться к нашему кулинарному флешмобу "Вкусного воскресенья" Ждём ваши фото рецепты.

"Шоколадный рулет" от Галины Владимировны Мирошниченко Рулет - быстрая, простая выпечка к чаю. Вкусовая гамма будет зависеть от используемого крема, джема... Ингредиенты: 3 яйца С0 90 г сахара 75 г муки 15 г какао ванильный сахар Крем: 150 г сливочного масла 100 мл молока 90 г сахара 15 г крахмала 5 г какао 1 ч. л. коньяка Пропитка: 70 мл воды 50 г сахара 1 ч. л. коньяка Способ приготовления. В ёмкость разбить яйца. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром, добавляя его небольшими порциями, в густую массу, чтобы оставался рисунок от венчика. К массе добавить муку, смешанную с какао и аккуратно вымешать лопаткой, складывающими движениями. Тесто выложить на противень, застеленный пергаментом или рукавом для запекания. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Остудить на решетке, прикрыв полотенцем. Пока выпекается бисквит приготовим пропитку и крем. Для пропитки соединить сахар с водой и закипятить. Остудить, влить коньяк. Приготовим крем. В сотейнике соединить сахар и 60 мл молока, довести до кипения. Крахмал соединить с какао и развести оставшимся молоком. Тонкой струйкой влить в молочный сироп, довести до кипения, остудить. Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления. По столовой ложке ввести молочную массу, каждый раз взбивая, добавить коньяк и хорошо перемешать. Бисквит положить на чистый лист низом вверх. Снять бумагу, обрезать края. Пропитать бисквит пропиткой. На бисквит выложить крем. На край, с которого начнете сворачивать рулет, слой крема выложить потолще. Немного крема оставить для покрытия верха. Свернуть плотно рулет с помощью бумаги и поставить в холодильник на 20-30 минут. Обрезки подсушить и измельчить. Достать рулет из холодильника, нанести крем, вилкой нанести узор и посыпать измельченной крошкой. Украсить по желанию. Приятного аппетита!

Медовый рулет «Пупырка» от Нины Ананьевой   Приготовьте, и удивите своих родных и близких необычным деkором   📝Ингредиенты: Мёд – 150 г; Сметана 25 % – 70 г; Сода – 0,5 ч/л; Масло слив. – 50 г; Сахар – 40 г; Яйцо – 1 шт. Муkа – 150 г; ⠀ Крем: Сметана – 300 г; Сливки 33 % – 120 г; Сахарная пудра – 60 г. ⠀ Для деkора: Шоколад молочный - 90 г; Пупырчатая пленка

 "Меренговый рулет" от Ирины Гусейновой Ингредиенты белки яичные 6 шт. крахмал 2 ст.л. сахар 300 гр. малина или клубника горсть сок лимонный 2 ст. л. сливки жирные 250-300 мл. сыр маскарпоне 1 уп. Приготовление: 1. Взбиваем белки. Чтобы белки хорошо взбились, вся посуда должна быть чистой, и в белках не должно быть следа желтков. Постепенно увеличивая количество оборотов, взбейте белки с лимонным соком в густую пену. Пена получится такой, что, если тарелку с ней наклонить, то сама масса остается на месте. 2. Продолжая взбивать белки, добавьте постепенно сахар. После сахара всыпьте крахмал и вновь все тщательно взбейте. 3. Запекаем меренгу. Разогрейте духовку до 140'C. Противень застелите пергаментом. На пергамент выложите белковую массу. Разровняйте белковую массу ровным слоем и отправьте в духовой шкаф на 30-40 мин. После того как меренга запечется, приоткройте духовку, выключите ее и оставьте все так остывать, не вынимая противень. 4. Сыр маскарпоне (комнатной температуры) выложить в миску. К маскарпоне добавить взбитые сливки и перемешать до однородности (вымешиваем не долго, чтобы крем не расслоился). 5. Выньте из духовки запеченную мерегну и осторожно снимите ее с пергамента, переложите на эту же бумагу, перевернув. Можно посыпать пергамент дополнительно сахарной пудрой, чтобы украсить рулет. Смажьте меренгу взбитыми сливками и выложите сверху ягоды. 6. Сворачиваем из меренги рулет: помогая себе бумагой, осторожно свернуть рулет. 7. Меренговый рулет с ягодами нарежьте порционными кусочками и подайте к столу!

Бисквитный  рулет "Зимняя сказка" со сметанным кремом и шоколадом от Людмилы Давиденко. .   Данный рецепт для шоколадного бисквитного рулета, но я сделала простой бисквит и полила всё шоколадом ( немножко внесла свои коррективы) Ингредиенты 5 шт яйц     сахар - 1стакан мука - 1 стакан какао - 1,5 ст.л щепотка соли и ванилин сметана - 250 грамм 50 грамм пудра сахарная творожный сыр -200гр Как приготовить: Первым делом нам нужно испечь бисквитный рулет. И для него сначала отделяем белки от желтков. И взбиваем белки в обезжиренной посуде до пиков, минут 5, затем частями вводим сахар, взбиваем до плотного состояния, вводим желтки и ещё взбиваем.   Просеиваем муку с какао и ванилью и быстро перемешиваем. Всё тесто выливаем на противень и в разогретую духовку на 18-20 минут, при температуре 160-170 С. Готовый бисквит достаём и полностью остужаем. Теперь готовим крем.  Сметану взбить  с творожным сыром - в результате получилась чудесная масса в которую я потом добавила пудру, хорошо в ручную взбила венчиком и крем готов. Всё можно собирать рулет - крем распределяем по бисквиту но не до конца, заворачиваем его плотно и закручиваем пищевой плёнкой, на пару часов для пропитки в холодильник , а затем  смело можно его декорировать: голубика, физалис, барбарис, боярышник, веточки розмарина и шоколад.

Рулет «Молочная девочка» Тесто: - Сгущённое молоко - 1 банка - Яйца - 2 шт - Мука - 150 грамм - Соль - 1/4 чайной ложки (щепотка) - Сода - 1/2 чайной ложки, погасить уксусом. - Ванилин - 1 пакетик. Все ингредиенты необходимо просто смешать ложкой и всё. Противень застилаем качественной пергаментной бумагой, выливаем тесто и разравниваем. Ставим выпекать на 180 градусов на 5 минут (корж должен стать слегка бежевым). Горячий корж перекладываем на чистое полотенце и аккуратно сворачиваем в рулет. За это время готовим крем: 1 банку сыра Рикотта ,Маскарпоне или мягкий творог смешиваем с сахарной пудрой по вкусу,немного добавив сливок взбиваем. На тёплый корж наносим крем из сверху выкладываем замороженную вишню или кусочки фруктов и заворачиваем рулет. Посыпаем пудрой или украшаем по желанию,даём пропитаться некоторое время.